Cómo lavar una sartén de hierro fundido
¿Qué es lo que no le gusta de cocinar en hierro fundido? Nos encanta esta sartén por su excepcional retención del calor, su superficie naturalmente antiadherente y su insuperable durabilidad y valor. El hierro fundido es prácticamente indestructible y se restaura fácilmente si se maltrata. Además, una buena sartén se puede conseguir por menos de 50 dólares y debería durar generaciones.
En nuestras recientes pruebas de sartenes de hierro fundido, encontramos dos ganadores: La sartén de hierro fundido Smithey Ironware No. 12, con un interior liso y pulido y una forma clásica, superó todas nuestras pruebas, cocinando, horneando y dorando maravillosamente y soltando la comida como lo haría una sartén antiadherente. Pero cuesta alrededor de 200 dólares, por lo que también elegimos una de las mejores compras: La sartén de hierro fundido Lodge de 12 pulgadas, que, por unos 44 dólares, ofrece un rendimiento equivalente a un precio de ganga.
Cuidar una sartén de hierro fundido es como cuidar un coche: Si lo cuidas regularmente, te durará mucho tiempo; si lo usas mucho (o lo descuidas), necesitará más reparaciones. Estas pautas de cuidado devolverán la vida a su sartén, independientemente del estado en que se encuentre.
Lodge hierro fundido eu
¡Limpiar una sartén de hierro fundido es fácil! ¡Sin lavavajillas! Una limpieza bien sazonada crea una superficie antiadherente y resistente al óxido. Si se cuida adecuadamente, esta sartén duradera seguirá mejorando con el tiempo. He aquí cómo cuidar una sartén de hierro fundido.
Para limpiarla, sólo tienes que usar un jabón suave para platos (así es, no pasa nada por usar un poco de jabón) y un estropajo o un cepillo para limpiar sartenes de hierro fundido. Lávela, restriéguela, aclárela y luego límpiela bien y sazónela con unas gotas de aceite y guárdela con una toalla de papel que cubra la superficie de cocción.
Además del jabón y el cepillo, también puedes utilizar agua muy caliente y una espátula para quitar la comida muy quemada. Así es como los cocineros limpian las parrillas planas en los restaurantes, así que también te servirá a ti.
Ya está limpia y enjuagada, ahora asegúrate de que el óxido no vuelva a aparecer. Es fácil: sólo tienes que poner el quemador a tope, colocar la sartén sobre él y esperar a que el agua hierva. El hierro fundido ya está prácticamente seco.
Ahora está limpio y seco, pero quieres sazonarlo. “Sazonar” es, básicamente, que el aceite se adhiera al hierro (hay más que eso, pero una vez que los científicos dicen “polímeros de cadena larga” empiezo a mirar por la ventana y sólo quiero almorzar). Así que, en lugar de una clase de metalurgia, basta con seguir estos dos sencillos pasos:
Condimentar la sartén de hierro fundido
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Anteriormente fue editor de alimentos en la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
La foto de arriba es capaz de provocar divorcios, acabar con amistades e iniciar guerras. ¿Crees que estoy bromeando? Entonces nunca has hablado con un no-sobre. Todo lo que diré es esto: Ay de ti si alguna vez tocas la sartén de hierro fundido de un no-soaper con una esponja jabonosa.
Esa es la naturaleza del hierro fundido. Como es una de las mejores piezas de menaje de la cocina, y como requiere algunos cuidados especiales, las pasiones se pueden disparar. Pero la verdad es que el mantenimiento de los utensilios de cocina de hierro fundido no es una gran tarea en absoluto, y muchas de las reglas más estrictas en las que la gente insiste no tienen por qué ser tan estrictas.
Si compra una sartén de hierro fundido antigua que necesita un poco de rehabilitación, o si su vieja sartén de hierro fundido se ha oxidado o dañado por el descuido, no todo está perdido. El hierro fundido es muy resistente y, con un poco de esfuerzo, puede dejar sus sartenes como nuevas. Para saber cómo, siga nuestras instrucciones de restauración de hierro fundido aquí.
Sartén de hierro fundido
¡Limpiar una sartén de hierro fundido es fácil! ¡Sin lavavajillas! Una vez limpia y bien sazonada, crea una superficie antiadherente y resistente al óxido. Si se cuida adecuadamente, esta duradera sartén seguirá mejorando con el tiempo. He aquí cómo cuidar una sartén de hierro fundido.
Para limpiarla, sólo tienes que usar un jabón suave para platos (así es, no pasa nada por usar un poco de jabón) y un estropajo o un cepillo para limpiar sartenes de hierro fundido. Lávela, restriéguela, aclárela y luego límpiela bien y sazónela con unas gotas de aceite y guárdela con una toalla de papel que cubra la superficie de cocción.
Además del jabón y el cepillo, también puedes utilizar agua muy caliente y una espátula para quitar la comida muy quemada. Así es como los cocineros limpian las parrillas planas en los restaurantes, así que también te servirá a ti.
Ya está limpia y enjuagada, ahora asegúrate de que el óxido no vuelva a aparecer. Es fácil: sólo tienes que poner el quemador a tope, colocar la sartén sobre él y esperar a que el agua hierva. El hierro fundido ya está prácticamente seco.
Ahora está limpio y seco, pero quieres sazonarlo. “Sazonar” es, básicamente, que el aceite se adhiera al hierro (hay más que eso, pero una vez que los científicos dicen “polímeros de cadena larga” empiezo a mirar por la ventana y sólo quiero almorzar). Así que, en lugar de una clase de metalurgia, basta con seguir estos dos sencillos pasos: