Desventajas de cocinar en ollas de barro
Desde los primeros tiempos de la civilización, la humanidad ha utilizado la arcilla para crear estatuas, azulejos y utensilios de cocina. Hoy en día, se sigue utilizando para cocinar a fuego lento guisos, asados y carnes en todo el mundo gracias a su capacidad única para sellar el calor y la humedad. Sin embargo, el cuidado de las ollas de barro y terracota requiere un poco más de disciplina que la que se le daría a una olla de metal estándar.
Cocinar con ollas de barro requiere un poco más de conocimiento del que podría estar acostumbrado si ha utilizado principalmente utensilios de cocina de metal. La arcilla debe ser curada, limpiada y calentada adecuadamente para evitar que se agriete o se enmohezca. Si no cuida adecuadamente sus ollas de barro, puede alterar el sabor de su comida, exponer a su familia a enfermedades transmitidas por los alimentos y arruinar sus ollas.
Si no ha cuidado sus ollas de barro y terracota, continúe leyendo para aprender todo lo que necesita saber sobre el tratamiento, el condimento, la limpieza y el almacenamiento de sus ollas. Exploraremos una variedad de ollas de barro de todo el mundo, discutiremos las cuestiones de seguridad y explicaremos cómo conservar su equipo de cocina.
¿Cómo se limpia la loza?
Para una limpieza general y profunda, deje la olla de barro en remojo durante toda la noche en el fregadero con agua mezclada con bicarbonato de sodio. Añade 3 cucharadas de bicarbonato por cada litro de agua caliente. Lávela con un cepillo de cerdas suaves o un estropajo no metálico.
¿Cómo se limpia la cerámica de barro sin esmaltar?
No utilice jabón o detergente para limpiar, ya que el jabón se impregnará en los poros de la arcilla y se filtrará en su comida la próxima vez que la utilice. En su lugar, utilice agua caliente y un cepillo duro para limpiar la olla. Se puede utilizar bicarbonato de sodio o sal como limpiador con una esponja para fregar.
¿Cómo se eliminan los depósitos minerales de las vasijas de arcilla?
Utilizar vinagre blanco es una forma barata y sencilla de limpiar las macetas de terracota. La proporción de la mezcla es de 1 parte de vinagre por 20 de agua. Sumerge las macetas en la mezcla de agua y vinagre durante unos 30 minutos, para que el vinagre empiece a disolver los depósitos. Frota el interior, el exterior y cualquier lugar donde encuentres las manchas blancas.
Cómo limpiar las ollas de barro para reutilizarlas
Las macetas de terracota tienen fama de que con el paso del tiempo se les acumula un residuo blanco y costroso. Tiene mala pinta, pero no te preocupes, limpiar las macetas de barro es rápido y fácil. En este post, te mostraré exactamente cómo limpiar las macetas de terracota en 3 sencillos pasos.
Para evitarlo, te recomiendo que utilices agua de lluvia para regar tus plantas en lugar de agua del grifo. Además, omite los fertilizantes químicos y utiliza en su lugar un fertilizante orgánico, o prueba una solución de abono orgánico.
Usar agua de lluvia y fertilizantes orgánicos es mucho más saludable para tus plantas (y también mejor para el medio ambiente. ¡Ganamos, ganamos!), y te ayudará a mantener tus bonitas macetas de terracota limpias mucho más tiempo.
Si te preguntas cómo limpiar las macetas de arcilla con plantas dentro, bueno… si una planta ha estado en la misma maceta de terracota durante tanto tiempo que la maceta tiene acumulación en ella, entonces es el momento de replantar esa planta y darle un poco de tierra fresca de todos modos.
No hay que ser muy exigente en este caso, porque no hay que quitar toda la tierra. Sólo tienes que quitar la tierra suelta y los trozos grandes de tierra que puedan estar pegados a la maceta. El resto se eliminará en los siguientes pasos.
Ollas de barro vidriado para cocinar
La limpieza de las tinajas de vino es siempre un tema de interés. He aquí algunas informaciones útiles sobre el mantenimiento de las ánforas de terracota (foto de apertura de Okanagan Crush Pad, Summerland, BC). Esta información también se menciona en el nuevo catálogo de productos de Artenova (foto de la página correspondiente más abajo), en el que se explican los materiales y herramientas necesarios para una limpieza a fondo que confiera el perfecto mantenimiento del ánfora.
Las tinajas de vino de Artenova, hechas a mano con la preciosa arcilla de Impruneta, si se conservan bien, son prácticamente eternas. El factor más importante para conseguirlo es prestar especial atención a su limpieza. He aquí algunos consejos:
El método utilizado para la limpieza puede diferir según el tipo de revestimiento interno de los tarros. Sobre este tema concreto, le invitamos a leer el Boletín de Artenova que incluye consejos en profundidad del asesor técnico de Artenova, el enólogo Francesco Bartoletti. Haga clic aquí para leer el boletín. En cuanto a los tarros sin revestimiento interior, por ejemplo, Bartoletti especifica que la limpieza regular con una lavadora de alta presión con agua caliente a 60-80°C o con vapor proporciona una excelente higienización. En cambio, los productos de reacción alcalina o ácida fuerte no se recomiendan en absoluto para la limpieza de tarros sin revestimiento interior, ya que podrían corroer la terracota no tratada o ser absorbidos por ella.
Cómo limpiar las ollas de barro después de cocinar
Tras unos años o incluso meses de uso regular, las macetas empiezan a tener un aspecto sucio. Puedes notar manchas o depósitos minerales y tus macetas pueden albergar moho, algas o patógenos de enfermedades que pueden ser poco saludables para las plantas.
Las macetas de cerámica y plástico son relativamente fáciles de limpiar con jabón para platos, agua caliente y un estropajo o un cepillo de dientes viejo, pero las macetas de terracota con capas de residuos costrosos pueden ser un reto. Por desgracia, es habitual que los recipientes de terracota desarrollen una capa muy notable de antiestéticos depósitos minerales y de sal.
Aunque es probable que puedas eliminar la costra con productos de limpieza fuertes y grasa de codo, utilizar vinagre para limpiar las macetas es una alternativa eficaz y ecológica a los productos químicos tóxicos. Tus macetas tendrán mejor aspecto y la limpieza con vinagre eliminará las bacterias que se esconden en las superficies.
Llena un fregadero u otro recipiente con una mezcla de una parte de vinagre blanco por cuatro o cinco partes de agua caliente, y luego añade un chorrito de jabón líquido para platos. Si tus macetas son grandes, límpialas al aire libre en un cubo o un contenedor de plástico.